Percorso didattico dall'uva al Vino
Alla Fattoria Santavittoria facciamo molte cose, il vino è una di quelle. Il percorso che proponiamo parte dal vigneto, per arrivare attraverso giochi e prove pratiche, fino alla cantina e al vino.

Obiettivi didattici.

I partecipanti alla fine del percorso didattico conosceranno i seguenti argomenti:
1- Cenni storici e curiosità sul vino
2- Cos'è la vite
3- Come e quando si vendemmia
4- Come si passa dall'uva al vino.

Per ogni argomento i visitatori verranno coinvolti in giochi o prove pratiche utili alla verifica dell'apprendimento.


Modello di riferimento della didattica / metodologie adottate (anche in collaborazione con gli insegnanti di riferimento).

Il nostro modello di riferimento è una didattica partecipativa basata sul gioco e sull'esperienza. Un metodo che è possibile applicare sia ad adulti che a bambini.

Attività previste

La vigna: visita guidata e raccolta dell'uva. I visitatori sapranno riconoscere: vite buona v.s vite selvatica; differenza tra i grappoli a seconda che si debba fare vino, vinsanto, vendemmia tardiva.

La cantina: visita guidata alla cantina e alle sue attrezzature. I visitatori sapranno riconoscere: i diversi luoghi e macchinari della cantina ed il loro uso.

Da mosto a vino: La pigiatura del vino e l'avvio del mosto alla fermentazione. Se richiesto pigiatura del vino a piedi nudi. Per questo argomento si ricorrerà al gioco dei lieviti.

Il gioco dei lieviti
Obiettivo: Capire come si trasforma il mosto in vino
Materiale: una bandiera
Svolgimento: il gioco è ruba bandiera. I visitatori si dividono in due o più squadre. Le squadre rappresentano il mosto di vino, la bandiera i lieviti. Le due squadre si sfidano a prendere la bandiera. Quando un giocatore prende la bandiera/lievito si trasforma in vino. Se i giocatori si attardano troppo a prendere la bandiera si trasformano in aceto e vengono eliminati. Vince la squadra che per prima riesce a trasformare tutti i suoi giocatori in vino. Si può in alternativa usare altri giochi quali palla avvelenata o i quattro cantoni per raggiungere lo stesso obiettivo didattico. I visitatori sapranno: cosa è il mosto, i lieviti e come si trasforma in vino.

BIS – Da mosto a vino: per i visitatori delle scuole medie superiori questo punto può essere arricchito con la consegna di un vero e proprio kit per fare il vino in classe. Il kit attraverso un rapporto periodico con la cantina permetterà alla fine del percorso, di produrre del vino.

Disegna la tua etichetta. Una volta fatto il vino buono lo si mette in bottiglia e quindi si deve disegnare l'etichetta. Le etichette oltre alla parte creativa contengono obbligatoriamente diverse informazioni. Per i visitatori che sanno leggere si procederà ad una breve descrizione del contenuto di un etichetta e quindi ad eventuali approfondimenti sulle sigle (doc, igt, dop..) e sulle altre informazioni. Per i visitatori in eta prescolare questo punto si concentrerà sul disegno e sulla creazione dei nomi e/o eventuali slogan creativi. In ogni modo il lavoro sull'etichetta servirà come momento di riflessione e approfondimento su quanto appreso.
I visitatori sapranno: a cosa serve e come si legge un'etichetta

Le verifiche didattiche
Ogni percorso sarà completato da verifiche. Nel caso del kit per il vino il rapporto e le verifiche con la classe si protrarranno fino all'imbottigliamento del prodotto finito che volendo si può svolgere in cantina con una degustazione chiaramente limitata (la degustazione) agli insegnanti e/o genitori.

Sviluppo di una giornata/tipo in fattoria
a- Accoglienza in Fattoria b- Visita alle vigne c- Rientro in cantina e gioco dei lieviti d- Merenda e- Raccolta delle idee e produzione dell'etichetta.

Raccordi e connessioni con le discipline/materie di studio che saranno toccate nello specifico, in rapporto con la scuola.

Il percorso didattico sul vino può coprire temi relativi storia, botanica, igiene/dietetica. I diversi argomenti potranno essere approfonditi in modo personalizzato su specifiche richieste delle classi. 6. Modalità di verifica. Le verifiche si svolgeranno tenendo conto dell'età dei partecipanti. Di seguitoun indicazione di tipo generale per tre fasce di età molto ampie: Per i più piccoli (5/10 anni) : il gioco e il disegno dell'etichetta per i più piccoli. Per i più grandi (11/17 anni): gioco, disegno, mini quiz a squadre sui temi toccati. Per i grandi (18/oltre ): kit per il vino, mini quiz a squadre sui temi toccati.