La Toscana ed i suoi vini si arricchiscono ogni anno di nuove eccellenze, grazie al lavoro delle aziende vitivinicole del territorio.

La Fattoria Santa Vittoria, ha adottato ormai da anni il sistema di lotta integrata per la produzione dei suoi vini e degli altri prodotti. Ogni hanno inoltre dedica una diversa sperimentazione al fine di approfondire le migliori pratiche per la coltivazione della vite e la produzione di vini di qualità. Quest'anno come negli ultimi anni con il CRA Unità di Ricerca per la Viticoltura di Arezzo, ha promosso una sperimentazione che ha avuto come obiettivo la vinificazione in rosé, di uve provenienti da vitigni prevalentemente toscani. Le uve utilizzate nella sperimentazione, provenienti dai vigneti sperimentali dell'istituto e da quelli della Fattoria S. Vittoria sono stati i seguenti: Foglia Tonda, Ciliegiolo, Canaiolo rosso, Canaiolo rosa, Pugnitello, Mammolo,Sangiovese, Nero D'avola e Cabernet Sauvignon.

L'unità di ricerca per la Viticoltura sviluppa attualmente attività di ricerca finalizzare a valorizzare alcune varietà di vite, a migliorare le tecniche di coltivazione e difesa, a definire le relazioni tra le caratteristiche dei suoli e la qualità delle uve e del vino, con particolare riferimento agli ambienti dell'Italia centrale. La pluriennale collaborazione con la Fattoria Santa Vittoria di Foiano della Chiana, Arezzo, ha avuto quest'anno come obiettivo quello di verificare i risultati della vinificazione in rosato di uve provenienti dalle colline della Valdichiana la loro qualità e quindi la potenzialità dei vini ottenuti. Una ricerca tesa all'ottenimento dell'eccellenza frutto della continua sperimentazione, investimento e tutela del territorio stesso.

I Nove vini rosati, frutto delle microvinificazioni, saranno presentati quindi in abbinamento con alcuni prodotti di eccellenza appositamente selezionati, per i salumi sarà presente il laboratorio artigianale di salumi Bruschi di Lucignano, per i formaggi i prodotti a latte crudo dell'Az. Agricola Podere Panzano di Bucine e per il dessert Carlo Viti del Cioccolato di Carlo di Monte San Savino con alcune sue creazioni particolari tra cui il gelato all'olio d'oliva extravergine della Fattoria Santa Vittoria.

L'evento aperto agli operatori del settore si terrà il 15 Maggio 2012 alle ore 17 presso la Fattoria Santa Vittoria.

I tempi della Vendemmia Quando scegliere il momento giusto per raccogliere l'uva da vino? I

l CRA-AREZZO, centro di ricerca per la viticoltura in collaborazione con Fattoria Santa Vittoria di Foiano della Chiana hanno presentato i risultati delle vinificazioni sperimentali effettuate presso la Fattoria, con uve di Sangiovese, Foglia Tonda e Cabernet Souvignon raccolti nel 2010 a differenti momenti di maturazione.

La Fattoria Santa Vittoria è impegnata da anni sul campo della sperimentazione sia su vitigni tradizionali come il Sangiovese che su vitigni autoctoni e antichi quali il Pugnitello ed il Foglia Tonda. La ricerca di quest'anno ha avuto come scopo quello di verificare i differenti risultati enologici ottenuti da uve dello stesso appezzamento, raccolte a differenti momenti di maturazione. Con ciò si è cercato di dare un contributo pratico ai viticoltori ed ai tecnici, che conoscono bene l'importanza e le problematiche legate alla scelta del momento migliore per iniziare una vendemmia, considerando i riflessi che questa scelta avrà poi sulle caratteristiche e la qualità dei nostri vini.

All'evento anche quest'anno hanno partecipato numerosi operatori del settore ed esperti tra cui il presidente della delegazione AIS di Arezzo e rapprepresentanti della delegazione FISAR della Valdichiana. I risultati di questa nuova sperimentazione sono disponibili e scaricabili on line a questo indirizzo:  www.fattoriasantavittoria.net/it/documenti/sperimentazione_2010.pdf

Prima edizione "Street Food Market - I cibi di strada al mercato" a Marciano della Chiana (AR) in programma il 22-23 maggio 2010.

L'evento organizzato dall'Associazione Nazionale No-Profit "Streetfood" (con sede ad Arezzo) e dal Comune di Marciano della Chiana. L'evento propone un interessante selezione di prodotti locali e cibi di strada, abbinati a birre artigianali e vini, lungo le strade del suggestivo borgo antico di Marciano. Ricco anche programma di iniziative e convegni. Per maggiori dettagli vedere i documenti in allegato.

La nostra cantina sarà presente con una selezione di vini Domenica 23 presso la Torre di Marciano, dove verrà allestito uno spazio degustazione di cibi e vini per tutti i visitatori.

Gli stessi giorni, come tutti i fine settimana, la cantina Santa Vittoria sarà aperta per visite guidate e degustazioni. Per informazioni sulle visite alla cantina: Mauro Pieri 3206587978

In occasione del X Anniversario della rievocazione storica della Battaglia di Scannagallo, la nostra cantina ha deciso, in collaborazione con l'associazione Scannagallo ed il comune di Foiano, di produrre un'edizione limitata di scannagallo con etichetta commemorativa.

L'etichetta è un vero e proprio documento storico, riporta nella parte frontale tutti gli stemmi delle compagnie d'arme coinvolte, e sul retro i nomi delle compagnie partecipanti.

La bottiglia è stata presentata durante il convegno di apertura per le celebrazioni del X anno. Il convegno si è tenuto pressola Galleria Furio del Furia dove è al momento visitabile un interessantissima mostra con le armi e gli abiti ricostruiti grazie agli studi sui documenti storici sulla battaglia di Scannagallo.

Durante la serata il prof. Rudilosso, esperto d'armi antiche e di tecniche di combattimento, ha aperto nuovi interessanti panorami sull'origine del nome Scannagallo, ricordando che il toponimo è preesistente alla battaglia avvenuta nel XVI sec. essendo di origini romane. La supposizione avanzata è che il toponimo rimandi ad un'altra battaglia avvenuta tra i Romani e i Galli Soloni, la cui presenza nella zona sembra essere documentata.

Un altro particolare affascinante che assieme ai ritrovamenti etruschi nella zona sia del Pozzo che di Foiano, aggiungono particolari della storia antica del territorio, affascinanti e ancora in buona parte avvolti nel mistero. Visita la galleria della serata e della mostra.